C’est l’automne, et cela signifie qu’il est temps de se blottir dans le canapé avec une couverture et de regarder des films d’horreur.
Mais c’est aussi une période de l’année où nous avons envie de sucreries et où les sorties dans les cafés ou les crêperies pour un chocolat chaud ou un en-cas sucré et chaud font la différence dans un bon plan.
C’est pourquoi nous vous proposons deux recettes qui surprendront vos clients.
CRÊPES D’AUTOMNE AUX MYRTILLES
Tout d’abord, voici une recette de crêpes aux myrtilles qui vous réchauffera par une froide soirée d’automne.
Ingrédients :
- 1 kg de notre mélange de base pour crêpes
- 1 litre d’eau
- Myrtilles (environ 1 tasse)
Comment préparer les crêpes ?
- Tout d’abord, mélanger la base avec l’eau à vitesse modérée pendant 3 minutes.
- Laisser reposer le mélange pendant environ 30 minutes. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite (ou s’il vous reste du mélange), vous pouvez le conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.
- Verser une louche dans la poêle ou la crêpière beurrée et ajouter quelques myrtilles.
- Lorsque des bulles commencent à apparaître sur le dessus, retourner la crêpe et attendre qu’elle soit dorée (environ deux minutes de chaque côté).
- Retirez ensuite du feu et servez-les tels quels, avec du sucre glace ou votre sirop préféré.
BROWNIE AU CHOCOLAT BLANC ET GLACE À LA PATATE DOUCE
Cette recette est idéale à la fois pour un dessert et un en-cas spécial. Elle demande un peu plus de travail que la recette précédente, mais elle est incroyable et le brownie chaud avec la crème glacée plus automnale est une combinaison qui épatera tout le monde.
Ingrédients :
- 200 gr de chocolat blanc
- 100 g de beurre
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
- 80 g de farine de blé
- 100 g de noix
- 50 ml de lait concentré
- ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 1 sachet de notre base glacée à l’igname pourpre
- 2,5 litres de lait
Pour préparer le brownie, nous suivrons les étapes suivantes :
- Tout d’abord, faire fondre le chocolat blanc avec un peu de beurre. Nous le mettrons au micro-ondes pendant 4 minutes, mais nous le sortirons et le remuerons pour nous assurer qu’il ne brûle pas.
- Pendant que le chocolat fond, battre les œufs avec le sucre et la vanille. Lorsqu’il est prêt, ajouter le chocolat (attendre qu’il ne soit pas trop chaud), la farine et le lait concentré.
- Ajouter ensuite le bicarbonate et verser la pâte dans le moule graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
- Enfin, ajouter les noix hachées et faire cuire au four pendant 35 minutes à 180º.
- Conseil pour la préparation du brownie : tamiser la farine et l’incorporer petit à petit afin qu’il n’y ait pas de grumeaux de farine crue à la fin du brownie.
Pour préparer la crème glacée, mélanger la base avec le lait dans la sorbetière. Si c’est la première fois que vous préparez de la glace artisanale pour votre restaurant ou votre cafétéria, nous vous informerons sur le processus de production.
